專業必修科目
bpaz0001中醫藥基礎 (3學分)
中醫藥基礎是中醫藥及其相關領域學習和研究的入門科目。本科目以講授中醫學的基本理論和診察疾病的基本知識、基本技能為主，向學生介紹中醫學的哲學基礎、中醫的主要思維方法以及中醫藏象、病因病機以及中醫診察疾病的望、聞、問、切四診方法和判斷病種、辨別證候的辨證方法，養生、防治、康復、經絡等內容。同時，介紹傳統中醫藥藥性理論（包括中藥四氣五味、歸經、毒性等）、中藥配伍理論和服食禁忌、中醫藥組方原則和經典代表方劑的應用，使學生熟悉和了解傳統中醫藥的理論特色，掌握中藥實際運用、配伍、針灸的原則和方法。
bpaz0002-01基礎化學 (3學分)
基礎化學是一門基礎的自然科學，它研究物質的組成、結構、性質以及變化規律。基礎化學與社會、生活、生產、科學技術等有著密切的聯繫，是藥學專業的最基礎的一門科目。本科目的主要內容包括：原子結構，元素週期表，化學鍵，化學的量，化學反應的能量變化，化學反應速率與平衡，氧化還原反應，以及元素化合物知識，金屬和鹼金屬的性質，有機化合物，糖和蛋白等化學的最基本的知識。
bpaz0003基礎化學實驗 (1學分)
基礎化學實驗是藥學專業的一門最基礎實驗科目。其內容主要包括溶液的配製，濃度對化學平衡的影響，中和滴定，鹵素離子的檢驗，金屬和鹼金屬及其化合物的性質，乙烯，乙酸乙酯，酚醛樹脂的製取和性質以及糖，蛋白質和纖維素的性質等內容。
bpaz0004解剖及生理學 (3學分)
解剖及生理學為傳統生物學及醫藥學研究的重要基礎科目。本科目將透過理論講解，介紹人體基本結構，包括細胞分子結構、骨骼、肌肉、神經、內分泌、心血管、淋巴、呼吸、消化、泌尿及生殖系統等，了解各組織及系統的構造、名稱、功能特性、與其他器官系統的關聯及相關疾病等，讓學生對人體結構及運作，有具體和基本的了解。
bpaz0005 解剖及生理學實驗 (1學分)
解剖及生理學實驗為傳統生物學及醫藥學的重要基礎實驗科目。本科目將透過實驗操作，實驗示範及媒體影片教材示範等，介紹解剖生理學實驗的常用器械及儀器、實驗基礎知識及操作技術、各器官的形態結構、細胞和組織的觀察方法、組織切片標本的制作過程、常用實驗溶液的配制，及實驗報告的撰寫及注意事項等，讓學生對人體結構及解剖生理學的實驗技術有具體和基本的了解。
bpaz0006 藥學基礎化學 (3學分)
藥學基礎化學主要講授有機化學的內容，是所有化學的基礎，也是藥學專業科目的重要基礎。其主要內容包括：有機化學基礎知識、基本理論和基本操作技能，常見化學官能團及性質，生物氧化還原及消除反應，有機化合物的定性。並訓練學生應用這些理論和技能去研究各類有機化合物，從而為藥物專業各後續科目的學習提供必要的有機化學基礎。
bpaz0007 藥學基礎化學實驗 (1.5學分)
藥學基礎化學實驗是藥學專業的一門基礎實驗科目。主要包括一些與藥學、生物醫學相關的有機合成反應、基礎的有機實驗技術及結構鑒定方法。主要學習基本操作技能、有機化合物的性質、有機化合物的製備、天然有機化合物的提取與分離。有機化合物的製備與天然有機化合物的提取與分離過程中，學習基本操作技能的操作。
bpaz0008 生物化學及分子生物學 (3學分)
生物化學及分子生物學包括基礎生物化學和分子生物學兩部分內容。生物化學是研究生物體的化學組成及化學變化規律的科學，在分子水平探討生命的本質，即生物體的分子結構和功能，物質代謝與調節及其在生命活動中的作用。而分子生物學則是以生物信息大分子為中心，研究生命本質問題的科學，是生命科學及醫學領域的基礎學科。本科目結合生物化學和分子生物學兩門重要學科，重點介紹其經典基礎理論、前沿技術及在臨床上的應用，從而在分子水平上認識各種生命現象、生物體的運作機理、疾病病因和發病機理、診斷和疾病的預防。
bpaz0009 生物化學及分子生物學實驗 (1學分)
生物化學及分子生物學實驗針對生物化學及分子生物學實驗研究設立，透過專題實驗課對所學生化理論和分子生物學有更深層次的了解。本科目注重培養學生們動手操作和解決問題的能力，使同學們從細菌培養和凝膠分析等基本方法操作中，掌握基因編輯、dna和蛋白質基本的分析技術及研究思路。
bpaz0012分析化學 (3學分)
分析化學是一門研究物質的化學組成和分析方法的科學。它涵蓋了化學分析和儀器分析兩個主要領域。化學分析主要介紹經典化學分析方法和電化學分析方法。經典化學分析方法包括滴定、沉澱、重量分析等，通過這些方法可以確定物質的組成、含量和性質。電化學分析方法則利用電化學原理進行測定，如伏安法和電位滴定法，可以定量分析物質中的特定成分。儀器分析主要講授色譜分析和光譜分析方法。色譜分析涉及色譜技術，如氣相色譜和高效液相色譜，用於分離和鑒定物質組分。光譜分析則包括紅外光譜、核磁共振和質譜等技術，用於研究分子結構和定量分析。
bpaz0013 分析化學實驗 (1.5學分)
分析化學實驗是為配合分析化學而開設的，以培養學生動手能力為主的一門實驗科目。內容主要包括重量分析、酸鹼平衡滴定，絡合物平衡和滴定，氧化還原滴定等常規化學分析方法，和紫外分光光度法，紅外光譜法、氣相色譜法等儀器分析方法。
bpaz0014 免疫學及微生物學 (3學分)
免疫學及微生物學包含了兩個核心主題：微生物學和免疫學。免疫學部分旨在向學生概述人體免疫系統相關的基礎理論知識，了解免疫系統功能紊亂引起的免疫性疾病的發病機制，以及免疫學研究的最新進展。微生物學部分則包括微生物學概論和常見病原微生物，以及微生物在藥學中的應用兩個主要內容。前者主要介紹細菌的形態結構、繁殖和代謝、分布和感染致病、微生物的遺傳變異以及常見的病原性細菌和病毒等。後者著重介紹抗生素等微生物藥物、體外抗菌試驗和藥品的微生物學檢查等內容。
bpaz0015 病理生理學 (3學分)
病理生理學是基礎醫學理論學科之一，它同時還肩負著基礎醫學科目到臨床科目之間的橋樑作用。學生將學習各種疾病的形成和發展過程，以及疾病對細胞、組織和器官功能的影響。這門課還將提供學生理論基礎，幫助他們應用病理生理學知識進行疾病診斷和治療。它的任務是研究疾病發生的一般規律與機制，研究整個疾病過程中的患病機體的機能、代謝的動態變化及其發生機理，從而揭示疾病發生、發展和轉歸的規律，闡明疾病的本質，為疾病的防治提供理論基礎。
bpaz0016 醫學統計學 (2學分)
醫學統計學是運用概率論和數理統計的基本思想和方法，研究醫學領域中資料的收集、整理、分析和推斷的一門科學。其思維方法和分析技術不但能作為醫學研究的工具，解決醫學中的實際問題，而且可以幫助醫學工作者開闢新的思路和研究領域，使醫學科研設計更加科學合理，並協助醫學工作者選擇合適的統計學方法進行資料分析和對分析結果進行正確解釋。通過該科目的學習，培養學生綜合分析和獨立思考能力以及實踐操作能力，為今後從事醫學領域研究和實際工作奠定良好基礎。
bpaz0017藥理與臨床藥學i - 基礎藥理學 (6學分)
基礎藥理學是研究藥物與生物體之間相互作用的學科，涉及藥物的作用機制、藥物效應、藥物代謝和藥動學等方面的知識。本科目將深入探討各類藥物的分類、作用方式、治療應用和不良反應等，並介紹藥物與細胞、組織和器官之間的相互作用機制。科目還將關注藥物相互作用、藥物與基因的交互作用、藥物的副作用和不良反應等相關內容。藥理學的教學內容是與基礎醫學、臨床醫學以及藥學相關的重要知識，對於培養醫學和藥學專業人才具有重要意義。
bpaz0018 藥理學實驗 (1.5學分)
藥理學實驗是基礎藥理學教學的不可或缺的一部分，也是一門強調實踐性的專業科目。該科目旨在通過實驗，使學生熟習藥理學實驗的基本方法，了解獲得藥理學知識的科學途徑，驗證藥理學的重要基本理論，並更深入地掌握藥理學的基本概念。藥理學實驗涵蓋多個實驗項目，包括藥物的作用機制研究、藥物效應的評估、藥物毒性研究的實驗、藥物相互作用的研究等。通過本科目的學習，學生將獲得實際操作藥理學實驗的能力，提高科學素養和解決問題的能力，為日後從事醫藥研究或臨床工作打下堅實的基礎。
bpaz0019 藥理與臨床藥學ii – 毒理學及安全用藥 （3學分）
毒理學及安全用藥主要介紹毒理學及安全用藥的基本概念，將教授應用臨床藥物於治病或防病的過程中，藥物可能會引發之病理改變。除此之外，亦會講授藥物可能會導致的不可逆轉損傷、致死作用及中毒特徵等。同時，也會對藥物之毒理機制作出科學化的詳細解析，從而使以藥學為專業的學生，能充分掌握及應用安全用藥的標準和方法，減少臨床藥物毒副作用的發生。
bpaz0020 藥劑學 （6學分）
藥劑學是研究藥物的製劑設計和製備理論、技術、品質控制以及合理應用的一門科目，主要內容是向學生傳授藥物製劑的基本理論和劑型設計的基本原理，各種劑型的製備過程和生產工藝，質量控制和質量管理等；並介紹藥物劑型的概念、各種劑型的特點、基本的製備方法以及質量標準等，從而為從事藥物製劑的研究、生產和管理等打下基礎。
bpaz0021藥劑學實驗 （1 學分）
藥劑學實驗是與藥劑學理論科目密切結合的一門重要實驗科目，提供以藥劑的製備與品質控制以及相關實驗技能為主的技術基礎培訓，包括各種藥物常用劑型（溶液劑、注射劑、軟膏、片劑、膠囊、丸劑、栓劑等）以及現代新劑型（如微囊、脂質體等）的製備、質量控制、穩定性試驗和藥物溶出度測定等內容。通過本科目的教學，為學生從事藥物製劑的生產、檢驗、研究、開發等奠定基礎。
bpaz0022 藥物化學 (3學分)
藥物化學是研究藥物的化學結構、合成方法、穩定性、化學結構與藥效開發，藥物的結構改造以及尋找新藥的途徑和方法的一門科學。 本科目教學主要為合理、正確的臨床用藥提供必要的化學理論根據；為藥物的檢驗、劑型選擇、製劑工藝、貯藏保管等奠定化學基礎；提供創製新藥、探索開發新藥的途徑和方法。
bpaz0023-1 藥物化學實驗 （1 學分）
藥物化學實驗是為配合藥物化學而開設的一門實踐性專業科目，以培養學生動手能力為主。通過具體的实验使學生掌握藥物合成的基本操作技能，包括處理化學品、合成化合物及使用分析技術等實踐技能。通過實驗，學生能夠掌握反應機理、結構-活性關係以及藥物合成中的可持續方法，為未來從事藥物化學研究及工業應用奠定基礎。
bpaz0024 藥物分析 （3學分）
藥物分析是運用各種科學方法和技術來研究化學合成藥物或天然藥物及其製劑的組成、理化性質、真偽鑒定、純度檢查及有效成分含量測定的一門方法學學科。科目的主要目的是培養學生具備藥品全面質量控制的觀念並掌握相關的原則和技術，介紹藥物雜質檢查和各類藥物的分析方法及方法選擇依據、生化藥物和製劑的分析方法及藥品質量標準。學生可以掌握藥品研究、生產、供應和臨床使用過程中的分析檢驗技術，並掌握解決藥品質量問題的一般原則和基本知識技能。
bpaz0025 藥物分析實驗 （1學分）
藥物分析實驗是一門實踐性專業科目，旨在通過具體的實驗培養學生掌握藥品質量研究和質量控制的基本理論知識和操作技能。學生通過實驗可切身認識多種藥物分析方法的原理、儀器設備、操作過程、適用範圍、優越性（如靈敏度、準確性、特異性及重現性等）以及局限性等，學會數據的分析處理和解讀，並能夠根據藥物的結構特徵和理化性質，選擇合適的分析方法， 從而具備藥物分析的實際操作能力。
bpaz0026 藥事管理學 （2學分）
藥事管理學目的是讓同學學習藥事管理基本概念、內地、澳門及國際的藥事管理立法、藥品註冊管理、藥品標識物及廣告管理、藥品經營管理、世界主要國家藥事管理政策，藉此指導學生認識藥事管理的運行及其規則。此科目將教導同學綜合應用本科目的知識以及在其它基礎科目中所學習到知識和技術，對藥學實踐中的各種藥學現象和問題進行分析。
bpaz0027-1 智能納米給藥系統 (2學分)
智能納米給藥系統是以最新的智能化納米給藥系統為中心，反映藥劑學研究最前沿動態的一門科目。主要內容是向學生傳授當前最新的納米藥物制劑和智能化藥物劑型的概念、分類、設計原理、制備方法、載體材料、評價指標和臨床應用等。為學生將來參加藥劑學科學研究，研發新的藥物制劑和劑型奠定基礎。
bpaz0028 藥理學與临床藥學iii -- 臨床藥理學與藥物治療學 (6學分)
臨床藥理學與藥物治療學是將臨床藥理學、藥物學和治療學緊密結合的一門交叉應用性學科。主要向學生講授與臨床藥物治療相關的基本概念和共性規律，包括藥物治療的一般原則、藥物治療的基本過程、藥物不良反應、藥物相互作用、疾病、特殊人群及遺傳多態性對臨床用藥的影響、循證醫學與藥物治療等內容。重點討論了在各種疾病狀態下，該如何選擇藥物，如何使用藥物，包括療效評價及用藥注意事項，從而使學生掌握制定和實施合理個體化治療方案，安全有效，經濟合理的用藥治療方法。
bpaz0029 生物藥劑學與藥代動力學 （3學分）
生物藥劑學與藥代動力學內容包含生物藥劑學與藥物動力學兩個部分。生物藥劑學的主要內容包括各種不同性質的藥物及各種劑型在體內吸收、分佈、代謝與排泄過程的性質定義、特點規律、影響因素和調節方法，闡明藥物的劑型因素、機體生物因素和藥物療效之間相互關係，目的是為了正確評價藥劑品質，設計合理的劑型、處方及生產工藝，為臨床合理用藥提供科學依據，使藥物發揮最佳的治療作用。藥物動力學應用動力學的原理與數學處理方法，定量描述藥物在體內吸收、分佈、代謝與排泄的動態變化規律，主要內容包括藥動學的基本概念、常用參數、隔室模型以及應用隔室模型理論求算藥動學參數的方法等。本科目與製劑的設計、生產及臨床用藥有著密切的關係。
bpaz0030 藥物科學前沿講座 （3學分）
藥物科學前沿講座是培養學生以宏觀的視野和創新能力來進行藥學科學研究的一門學科，主要向學生講授藥學科學的前沿與發展方向，包括組合化學與藥物先導物發現、電腦輔助藥物設計、以新視角探討天然藥物化學、基於整合分析技術的藥物分析方法在藥學研究中的應用、手性藥物及手性技術、藥物信息學、組學技術以及靶向遞藥系統研究等，使學生掌握藥學研究的前沿技術和發展方向，從而讓學生用宏觀和高屋建瓴的視野來瞭解藥學研究。
bpaz0031-1 醫院藥學 （3學分）
醫院藥學是以醫院藥學部門崗位為導向，以醫院藥學工作者的實踐為指引，講述醫院藥學的工作內容和發展進步，推進全程化藥學服務的一門藥學專業科目。主要內容是向學生傳授醫院藥事管理、醫院藥品供應與保障和醫院藥學服務三大部分的相關知識，包括醫院藥學管理、醫院藥品調劑技術與技能、醫院製劑、醫院藥品採購與儲存管理、臨床藥學、藥學服務與諮詢、社會藥學、醫院藥學資訊服務等。為學生將來從事醫院藥學工作，適應全程化藥學服務的藥學服務新模式，提高臨床藥學服務水平奠定基礎。
bpaz0032計算機輔助藥物設計（3學分）
計算機輔助藥物設計以計算機輔助藥物設計的方法及其應用為中心，主要介紹計算機輔助藥物設計的知識，包括藥物作用的基本理論，藥物設計的基本概念與方法，計算機輔助藥物設計的應用，計算機輔助藥物設計的相關軟件簡介等，向學生傳授當前最新的藥物設計方法的基本原理和理論以及在當代新藥研發當中的應用。為學生將來參加藥物設計相關的科學研究，研發新的藥物奠定基礎。
bpaz0033-1藥學與衛生保健 （3 學分）
藥學與衛生保健的目標是讓學生瞭解在藥學與醫療保健之中與專業、經濟、歷史、公共等方面相關的政策，其中包括一些政策的預期調整以及藥劑師的作用，明確藥劑師在醫療保健中提供與藥物治療相關的服務，達到改善病人生命品質的確切效果。科目分別介紹醫療保健體系的歷史與構成，健康經濟學與醫保、管理型醫療保健、醫藥產業以及藥物經濟學、藥劑師在衛生保健中的作用。
bpaz0034-1 臨床實驗診斷學 （3學分）
臨床實驗診斷學以臨床診斷為中心，從基礎醫學出發，聯繫臨床，系統介紹臨床血液學、臨床化學、分子生物學、臨床免疫學、臨床病原生物學、臨床遺傳學、臨床細胞學、藥物和興奮劑等學科的實驗檢查對疾病的病因、病原、病情、治療和預後的臨床意義，為準確判斷實驗結果、分析病情、探討疾病的發生和發展提供客觀的依據和基礎，保證臨床合理用藥。
bpaz0035 流行病學 (3學分)
流行病學主要介紹疾病在人群中的分布及其決定因素，並探討如何應用這些知識來控制和預防疾病。內容涵蓋基本概念如發病率、患病率、危險因素、暴露與結果的關係，並教授常用的研究設計，如橫斷面研究、病例對照研究和隊列研究。學生將學習如何進行數據收集和分析，評估流行病學數據的可信性和效用，並利用這些結果來制定公共衛生干預措施。學習目的是讓學生掌握系統分析和解釋健康問題的能力，從而為改善人群健康提供科學依據。
bpaz0041生物技術製藥 (3學分)
生物技術製藥是一門將生物技術應用於藥物研究與開發的學科，涉及基因工程、細胞工程、發酵工程、蛋白質工程等技術手段。這門學科旨在利用現代生物技術開發新型藥物，主要包括用於預防、治療和診斷疾病的生物製藥產品，如疫苗、抗體、重組蛋白質藥物和基因治療產品等。生物技術製藥推動了醫藥行業的創新發展，為人類健康提供了更具針對性和有效性的治療方法。
bpaz0036-1 藥學實習 i (3學分)
藥學實習 i 在大二暑假或大學批准的其他日期進行。該實習為學生提供了初步接觸藥學各個方面的機會，包括藥物製劑、藥品生產、質量控制、藥品監管、藥品貿易以及相關法規。實習地點包括澳門和其他地區的醫院藥房、製藥公司以及研究機構。這一階段的實習旨在為學生提供藥學領域的基礎認識，並提升他們對藥學學習的興趣。
bpaz0037-1 藥學實習 ii (3學分)
藥學實習ii將於第3學年暑假或大學批准的其他日子進行，實習地點包括本澳或境外的醫院藥房、社區藥房、製藥企業或研究機構。藥學實習ii為社區藥房服務，旨在說明同學初步瞭解藥劑師的基本業務和藥房的主要服務功能。
bpaz0038-1 藥學實習 iii (6學分)
藥學實習iii在四年級的暑假或大學批准的其他日期進行。在此實習期間，學生可以選擇在教授的指導下參與科學研究項目。研究領域可能包括藥理學、藥物製劑、藥品質量分析、中西醫結合、分子藥理學等。實習活動涉及各種與研究相關的任務，包括文獻檢索和評閱、研究計劃設計、實驗操作、數據處理與分析、撰寫實驗報告以及完成最終研究報告。
bpaz0040-1 藥學實習iv （30學分）
藥學實習iv是藥學專業培養方案中的一個極其重要的實踐性教學環節和特殊階段，是藥理學、藥劑學、藥物分析、藥物化學、毒理學、臨床藥學等科目的課堂教學內容的延伸和擴展，是學生走出校門，接觸生產和臨床實際的重要方式。實習涵蓋醫院藥劑科實習、臨床藥學實習及藥劑執業範圍相關的其他實習，而實習地點主要包括醫院臨床部門及藥學部等。通過實習使學生瞭解臨床藥學各科的用藥特點、用藥規範和疾病藥物幹預的原則和主要臨床方案。綜合培養和訓練學生理論聯繫實際以及獨立觀察、分析、解決問題的能力，增強社會適應能力。
專業選修科目
bpae0002醫學倫理學 (2學分)
醫學倫理學來源于醫療工作中醫患關系的特殊性質。本科目是醫學與倫理學的交叉學科。本科目旨在透過倫學理論和原則的探討，幫助學生了解及解決醫療衛生工作中醫患關系行為中的是非善惡問題。本科目會介紹倫理學(或稱道德哲學)，是對道德的哲學研究。透過本學科，學生可了解道德是關于人類行為是非善惡的信念和價值，體現于人類行為的規則或準則中。透過學習倫理學，啓發學生對道德的哲學反思，對人類行為的規則或準則進行分析，學習論證，以解決學生在執行醫務工作的境遇中因不同價值沖突引起的道德難題。
bpae0006 分子藥理學 （3學分）
分子藥理學使學生瞭解分子藥理學總論的基礎知識和各系統分子藥理學的進展，為從事藥物化學和藥理學基礎研究工作和新藥開發奠定理論基礎。學習內容包括細胞內信息傳導系統，受體理論，離子通道，細胞凋亡，缺血再灌注損傷，氧自由基，單克隆抗體應用等分子藥理學基礎，以及藥物代謝，神經藥理，心血管藥理，抗炎免疫藥理，內分泌藥理，腫瘤藥理，抗微生物藥理等各論的研究進展等。
bpae0007 醫藥法學 （3學分）
醫藥法學是醫學和法學的交叉和融合的一門學科。這種自然科學與社會科學相互交叉，為解決醫患衝突、實現醫患和諧這一重大社會問題提供了理論支撐與實踐根據。本科目主要向學生講授醫藥主體法（醫師與醫療機構）、醫藥行為法（醫療合同與醫療侵權）和醫藥程式法（醫療訴訟與醫療鑒定）等和方法，並圍繞醫藥法學中的一些核心概念展開教學，從而培養既有醫學知識和技能又具備法律知識和技能的複合型人才。
bpae0008-1 執業藥師考試指導 （3學分）
執業藥師考試指導是為了指導學生參加執業藥師考試進行複習備考的一門考前培訓科目。以藥學綜合知識與技能為中心，主要內容是向學生傳授有關藥學服務、處方調劑、常用醫學檢查指標及其臨床意義、常見病症的自我藥療、十二種疾病的藥物治療等。為學生按照執業藥師考試大綱的要求，掌握進行臨床藥學技術服務的理論知識奠定基礎。
bpae0009生物大分子藥物（3學分）
生物大分子藥物是指采用dna重組技術或其它生物技術生產的用於預防、治療和診斷疾病的藥物，主要是指重組蛋白、核酸類、以及細胞治療等。生物大分子藥物將於第4學年進行，為藥學專業選修課程。課程主要介紹目前發展迅速、應用較多的生物大分子藥物和治療手段，包括治療性抗體，基因藥物和基因治療，重組細胞因子，疫苗和治療性疫苗，重組蛋白激素類藥物，免疫治療，細胞治療等。
bpae0010 文獻檢索與論文寫作 (3學分)
在信息化教育理論框架下，文獻檢索與論文寫作重點關注醫學和藥學領域的研究與學術寫作過程，教授文獻研究的方法、技巧和實踐，特別是常用的數據庫、開放獲取資源以及檢索技術和應用，以及文獻使用的學術規範。另一個主要目標是培養學生的科學寫作能力，特別是在生物醫學文章寫作方面。科目內容將涵蓋從材料準備到句子發展、邏輯順序和整體結構等主題。
bpae0011 食物化學 （3學分）
食物化學概述了食品成分的化學和生化特性，包括碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素和礦物質，以及它們在水果、蔬菜、肉類和乳製品等重要食品類別中的作用。主要包括品質降解過程、食品微生物學、食源性疾病、毒素和重金屬的存在，以及使用化學防腐劑的食品保存方法。此外，還將涵蓋相關的法律法規、品質評估和感官分析，強調這些知識對於食品的可持續利用和加工的重要性。
bpae0012 天然藥物化學 （3學分）
天然藥物化學簡要介紹植物和天然產物化學，將討論重要的有毒植物和藥用植物，以及天然藥物。重點強調來自自然界的化合物（次級代謝產物）的重要類別，並著重於分類、命名、結構、生物合成、發生、分析和藥學視角。實踐練習展示各種天然產物化學研究中的不同技術。
*適用於2023/2024學年後入讀的學生。
